петък, 8 април 2011 г.

Ливански млечен пудинг ( Ashtalieh)




1 л. прясно мляко
250 гр. крема сирене
4 с.л. захар
6 с.л. царевично нишесте, смесено с малко мляко
2-3 с.л. вода от портокалов цвят
1 с.л. кедрови ядки
2 с.л. филирани бадеми
2 с.л шамфъстък, накълцан на ситно

сироп
225 гр. захар
сок от 1 лимон
кора от 1 лимон, настъргана на лентички

Слагаме млякото заедно със захарта да заври, като бъркаме непрекъснато докато захарта се стопи.
Намаляме огъня и прибавяме крема сиренето и ароматната вода. Бъркаме докато се разтвори.
Прибавяме няколко лъжици от врялото мляко при нишестето, разбъркваме и прибавяме при млякото.
Оставяме да поври 10-15 мин на слаб огън.
Разпределяме пудинга във формички и оставяме да се охлади.

Сироп:
Загряваме захарта и 120 мл. вода в касерола, като бъркаме докато захарта се стопи.
Когато заври прибавяме лимоновата кора и сок.
Оставяме да поври още 10 мин.

Изваждаме пудинга от формите и поставяме в сервизна чиния.
Заливаме с охладения сироп и поръсваме с ядките.


четвъртък, 7 април 2011 г.

Салата Daghah




Няколко поста по-назад ви разказах (по-точно показах) за голямата ми любов към готварските книги. Миналата седмица ходихме на кратка екскурзия в Холандия и познайте какво домъкнах от там-даа, книги:) Цели 3 парчета. Днешната рецепта е от една от тези книги.
Обещавам да споделя още много, всички рецепти са страхотни.

300 гр. дребни домати
1 зелена паприка
1 глава лук
1 с.л. семенца от копър
сол, зехтин
сирене (по желание)

Нарязваме доматите и паприката на кубчета, лука на полумесеци.
Слагаме ги в подходящ съд и прибавяме семенцата.
Овкусяваме със зехтин и сол.
По желание прибавяме и натрошено сирене.

*Никога досега не се бях сетила да прибавя семенца от копър към салата, но вече ще ги слагам даже и в шопската :)Придават невероятен аромат.

сряда, 6 април 2011 г.

Самбусек*


Предлагам ви тези мекички и ароматни ливански изкушения. Правих ги за пръв път, но със сигурност не и последен. Следващият път мисля да ги напълня със сиренце :)

*не съм сигурна в произношението

3 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. олио
1 яйце
сол
1 ч.л. суха мая
3/4 ч.ч. топло мляко

пълнеж:
500 гр. телешка или агнешка кайма
1 голям лук, нарязан на ситно
шепа кедрови ядки
черен пипер, сол, кимион, индийско орехче
2 с.л. олио

Слагаме брашното в дълбока купа заедно с маята и солта.
Прибавяме олиото и яцето, и разбъркваме с върха на пръстите.
Прибавяме бавно млякото и месим, докато се образува тесто.
Покриваме с кърпа и оставяме да втаса на топло за 1 час.

Пълнеж:
Загряваме олиото в тиган и сотираме лука, докато стане прозрачен.
Прибавяме ядките, каймата и подправките.
Запържаме до готовност оставяме да изстине.

Разточваме тестото и изрязваме кръгчета с диаметър около 7 см.
Поставяме малко от пълнежа и затваряме кръгчето във форма на полумесец.
Печем в предварително загрята на 180*ц фурна.
Сервираме топли.

вторник, 5 април 2011 г.

Шоколадови кремчета


100 гр. шоколад
75 гр. захар
5 яйца
600 мл. прясно мляко

Загряваме фурната на 180*Ц.
В купа разбиваме леко яйцата и захарта.
Слагаме млякото да заври.
Настъргваме шоколада на ситно и го заливаме с врящото мляко.
Разбъркваме докато шоколада се разтопи.
Прибавяме внимателно шоколадовата смес при яйцата, като бъркаме непрекъснато.
Разпределяме сместа в купички и печем на водна баня за около 20 мин.
Преди да сервираме, оставяме кремчетата да се охладят за няколко часа в хладилника.

Elle a table

събота, 2 април 2011 г.

Градинарски сандвич





Още една белгийска класика :)

филийки пълнозърнест хляб
свежо сирене
нарязан на ситно зелен лук
нарязани на кръгчета репички
сол, черен пипер

Намазваме филийките със свежо сирене.
Поръсваме с малко сол и черен пипер.
Подреждаме отгоре зеления лук и репичките.
По желание можете да добавите и кресон.


Муфалета




Муфалета е сандвич, с който можете да нахраните цялото си семейство:) Приготвя се от срязан хоризонтално кръгъл хляб, гарниран със сирена, колбаси и маслинена салса.
В моята версия има и песто, домати и лук. Няма да давам точно количество на продуктите, слагате си от всичко по колкото имате и желаете. Ако искате можете да приготвите и индивидуални муфалети, за целта заменете хляба с малки питки.

1 кръгъл хляб
песто
кашкавал
ементал
мортадела
шунка
италиански салам
домат, нарязан на кръгчета
червен лук, нарязан на кръгчета

за маслинената салса

маслини
каперси
магданоз
лимонов сок
1 скл. чесън

Първо приготвяме салсата.
Накълцваме на ситно маслините, каперсите, чесъна и маданоза.
Смесваме ги и овкусяваме с лимонов сок.
Срязваме хляба хоризонтално.
Намазваме всяка половинка с песто.
Започваме да подреждаме върху едната половина: първо кашкавал и ементал, колбасите, маслинената салса, лука и доматите.
Затваряме с другата половинка и оставяме в хладилника около половин час преди да сервираме.