четвъртък, 12 април 2012 г.

Сос Муселин


..или тунингован сос Холандез :) Върви чудесно с аспержи, артишок, морски деликатеси...


2 жълтъка
1  с.л. лимонов сок
75 гр. меко масло
90 мл. течна животинска сметана
сол


Разбиваме жълтъците и лимоновия сок на водна баня докато станат на пяна. 
Започваме да добавяме маслото, малко по малко, като бъркаме непрекъснато.
Ако добавите маслото бързо и по много, соса ще се пресече.
В отделен съд разбиваме сметаната на пухкав крем.
Прибавяме я при топлия сос.
Овкусяваме със сол и сервираме веднага.


Калкан с аспержи, златни картофки и сос Муселин