понеделник, 27 август 2012 г.

Попска яхния със свинско месо


1 кг. свинско месо
1 кг. дребни лукчета( арпаджик)
1 ч.л. червен пипер
3-4 с.л. олио
2 дафинови листа
2 глави чесън
150 мл. червено вино
1 ч.л. доматено пюре

Първо почистете лукчетата!
Сложете лукчетата в купа и ги залейте с вряла вода ( така се белят по- лесно).
Оставете да се запарят 1-2 минути.
Въоръжете се с цялото търпение ,на което сте способни и си пуснете епизод от любимия ви сериал.
Гледайки филма почвате да белите лукчетата :)
Когато сте готови с горната процедура нарежете месото на малки хапки.
Сложете ги в тенджера и ги покрийте с арпаджика.
Посолете на вкус, поръсете с червен пипер, прибавете дафиновите листа, скилидките чесън и мазнината.
Налейте топла вода, колкото да покрие продуктите и варете под похлупак на бавен огън.
Когато месото започне да омеква ,налейте виното и  доматеното пюре ( разтворено в малко топла вода).
Варете на тих огън, докато яхнията остане на мазнина.

* В оригиналната рецепта е написано 1 кафеена чашка мазнина. Моята кафеена чашка събира 300 мл, а това си е доста сериозно количество, така че слагах мазнината на око :)
   Мисля, че 3-4 с.л. са напълно достатъчно, особено ако ползвате по-мазничко месо.

"Българска традиционна кухня"

сряда, 15 август 2012 г.

Кюфтенца с домати, маслини и моцарела



140 гр. бял хляб, без кората
80 мл. прясно мляко
750 гр. кайма
90 гр. сос песто
ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер
2 с.л. зехтин
500 гр. чери домати
няколко клонки пресен риган
150 гр. зелени маслини
200 гр. моцарела
пресен босилек

Накиснете хляба в прясното мляко.
Смесете в купа каймата, пестото, хляба,магданоза, сол и черен пипер.
Омесете добре каймата и оформете кюфтета.
Загрейте зехтина в тиган и запържете кюфтенцата от всички страни, но да останат сурови от вътре.
Подрете кюфтенцата в тава. Прибавете доматите, маслините, ригана и нарязаната на кубчета моцарела.
Печете за около 20 мин. в предварително загрята на 200*Ц фурна.
Сервирайте ястието поръсено със свеж босилек.

Donna Hay

събота, 4 август 2012 г.

Tavë Kosi (Агнешко по албански)





Tavë Kosi е националното ястие на Албания. Приготвя се от агнешко месо, запечено  с млечна заливка. Моето семейство го хареса много, надявам се да ви допадне и на вас :)

500 гр. агнешко месо
2 с.л. масло
2 с.л. ориз
брашно
сол, черен пипер

заливка:
1 с.л. брашно
2 с.л. масло
500 гр кисело мляко
3 яйца
сол

Нарязваме месото на  средно големи парчета.
Овкусяваме със сол, черен пипер и ги овалваме в брашно.
Загряваме в тиган маслото и запечатваме месото от всички страни.
Прибавяме ориза, запържваме за още 1 минута и сваляме от огъня.
Приготвяме заливката:
В купа разбъркваме млякото и яйцата до хомогенна смес.
Загряваме маслото в дълбок съд. Прибавяме брашното и запържваме за около минута, като бъркаме непрекъснато.
Прибавяме млечната смес, овкусяваме със сол и сваляме от огъня.
Подреждаме месото в тавичка, заливаме с млечната заливка и печем в загрята на 200*Ц фурна.
Печем докато заливката се зачерви.

*аз добавих и 1 глава лук.