Ливански млечен пудинг ( Ashtalieh)

1 л. прясно мляко

250 гр. крема сирене

4 с.л. захар

6 с.л. царевично нишесте, смесено с малко мляко

2-3 с.л. вода от портокалов цвят

1 с.л. кедрови ядки

2 с.л. филирани бадеми

2 с.л шамфъстък, накълцан на ситно

сироп

225 гр. захар

сок от 1 лимон

кора от 1 лимон, настъргана на лентички

Слагаме млякото заедно със захарта да заври, като бъркаме непрекъснато докато захарта се стопи.

Намаляме огъня и прибавяме крема сиренето и ароматната вода. Бъркаме докато се разтвори.

Прибавяме няколко лъжици от врялото мляко при нишестето, разбъркваме и прибавяме при млякото.

Оставяме да поври 10-15 мин на слаб огън.

Разпределяме пудинга във формички и оставяме да се охлади.

Сироп:

Загряваме захарта и 120 мл. вода в касерола, като бъркаме докато захарта се стопи.

Когато заври прибавяме лимоновата кора и сок.

Оставяме да поври още 10 мин.

Изваждаме пудинга от формите и поставяме в сервизна чиния.

Заливаме с охладения сироп и поръсваме с ядките.

Салата Daghah

Няколко поста по-назад ви разказах (по-точно показах) за голямата ми любов към готварските книги. Миналата седмица ходихме на кратка екскурзия в Холандия и познайте какво домъкнах от там-даа, книги:) Цели 3 парчета. Днешната рецепта е от една от тези книги.

Обещавам да споделя още много, всички рецепти са страхотни.

300 гр. дребни домати

1 зелена паприка

1 глава лук

1 с.л. семенца от копър

сол, зехтин

сирене (по желание)

Нарязваме доматите и паприката на кубчета, лука на полумесеци.

Слагаме ги в подходящ съд и прибавяме семенцата.

Овкусяваме със зехтин и сол.

По желание прибавяме и натрошено сирене.

*Никога досега не се бях сетила да прибавя семенца от копър към салата, но вече ще ги слагам даже и в шопската :)Придават невероятен аромат.

Самбусек*

Предлагам ви тези мекички и ароматни ливански изкушения. Правих ги за пръв път, но със сигурност не и последен. Следващият път мисля да ги напълня със сиренце :)

*не съм сигурна в произношението

3 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. олио

1 яйце

сол

1 ч.л. суха мая

3/4 ч.ч. топло мляко

пълнеж:

500 гр. телешка или агнешка кайма

1 голям лук, нарязан на ситно

шепа кедрови ядки

черен пипер, сол, кимион, индийско орехче

2 с.л. олио

Слагаме брашното в дълбока купа заедно с маята и солта.

Прибавяме олиото и яцето, и разбъркваме с върха на пръстите.

Прибавяме бавно млякото и месим, докато се образува тесто.

Покриваме с кърпа и оставяме да втаса на топло за 1 час.

Пълнеж:

Загряваме олиото в тиган и сотираме лука, докато стане прозрачен.

Прибавяме ядките, каймата и подправките.

Запържаме до готовност оставяме да изстине.

Разточваме тестото и изрязваме кръгчета с диаметър около 7 см.

Поставяме малко от пълнежа и затваряме кръгчето във форма на полумесец.

Печем в предварително загрята на 180*ц фурна.

Сервираме топли.

chichoskitchen.blogspot.com

Шоколадови кремчета

100 гр. шоколад

75 гр. захар

5 яйца

600 мл. прясно мляко

Загряваме фурната на 180*Ц.

В купа разбиваме леко яйцата и захарта.

Слагаме млякото да заври.

Настъргваме шоколада на ситно и го заливаме с врящото мляко.

Разбъркваме докато шоколада се разтопи.

Прибавяме внимателно шоколадовата смес при яйцата, като бъркаме непрекъснато.

Разпределяме сместа в купички и печем на водна баня за около 20 мин.

Преди да сервираме, оставяме кремчетата да се охладят за няколко часа в хладилника.

Elle a table

Градинарски сандвич

Още една белгийска класика :)

филийки пълнозърнест хляб

свежо сирене

нарязан на ситно зелен лук

нарязани на кръгчета репички

сол, черен пипер

Намазваме филийките със свежо сирене.

Поръсваме с малко сол и черен пипер.

Подреждаме отгоре зеления лук и репичките.

По желание можете да добавите и кресон.

Муфалета

Муфалета е сандвич, с който можете да нахраните цялото си семейство:) Приготвя се от срязан хоризонтално кръгъл хляб, гарниран със сирена, колбаси и маслинена салса.

В моята версия има и песто, домати и лук. Няма да давам точно количество на продуктите, слагате си от всичко по колкото имате и желаете. Ако искате можете да приготвите и индивидуални муфалети, за целта заменете хляба с малки питки.

1 кръгъл хляб

песто

кашкавал

ементал

мортадела

шунка

италиански салам

домат, нарязан на кръгчета

червен лук, нарязан на кръгчета

за маслинената салса

маслини

каперси

магданоз

лимонов сок

1 скл. чесън

Първо приготвяме салсата.

Накълцваме на ситно маслините, каперсите, чесъна и маданоза.

Смесваме ги и овкусяваме с лимонов сок.

Срязваме хляба хоризонтално.

Намазваме всяка половинка с песто.

Започваме да подреждаме върху едната половина: първо кашкавал и ементал, колбасите, маслинената салса, лука и доматите.

Затваряме с другата половинка и оставяме в хладилника около половин час преди да сервираме.