Болонезе сос

500 гр. кайма( аз използвам телешка)

1 л. доматен сос

2-3 стръка селъри

2 моркова

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.ч. вино (аз слагам бяло, иначе соса става тъмен)

сух риган

1 с.л. брашно

сол, черен пипер

магданоз

Нарязваме зеленчуците на ситно и ги запържваме в загрят зехтин.

Прибавяме каймата и бъркаме непрекъснато, за да може каймата да се раздели на дребни парченца, а не да стане на кюфте :)

Прибавяме доматения сос, виното и подправките, и оставяме да къкри на слаб огън за около 1 час.

Когато соса е готов, добавяме разбитото с малко вода брашно( това се прави, за да "лепне" соса по пастата) и сваляме от огъня.

Прибавяме ситно нарязания магданоз.