понеделник, 19 септември 2016 г.

Пълнени дюли с кайма и нар



400 гр кайма
1 скл. чесън, чукана
1 люта чушка, нарязана на ситно
пресен кориандър или магданоз
50 гр галета
1 ч.л. бахар
2 с.л. настърган пресен джинджифил
2 глави лук, нарязани на ситно
1 яйце
4 дюли
1 с.л. лимонов сол
3 с.л. зехтин
1 ч.л. смлян кардамом
2 ч.л. меласа от нар
500 мл пилешки бульон

Омесваме каймата с чесъна, лютата чушка, нарязан на ситно пресен кориандър или магданоз, галета, бахар, половината джинджифил, една глава лук, яйцето, сол и черен пипер.
Обелваме дюлите, режем ги на половина и издълбаваме. Докато трае този процес е хубаво да държим дюлите в голям съд с вода и лимонов сок/лимонтозу, за да не покафенее плода.
В зехтина задушаваме лука, останалия джинджифил ,нарязаната на много ситно вътрешност от дюлите, меласата, лимоновия сок и кардамома. Kогато поомекне лука наливаме бульона и оставяме да покъкри за около 5 мин.
Пълним дюлите с каймата и ги подреждаме в съда с бульона. Покриваме с алуминиево фолио и печем в загрята на 200Ц фурна за 30 мин. с фолио и още 15 без. 
Сервираме по желание с пресен кориандър и зрънца от нар.

Адаптирано от Йотам Отоленги


Пилаф

Около 300 гр.  небланширан басмати ориз
1 голям картоф
връзка магданоз

Измиваме ориза, докато пусне бистра вода. Накисваме го в купа с вода и 1 с.л. сол за около два часа. Сипваме ориза заедно с водата, в която е киснат, в тенджера и слагаме да заври. В момента, в който заври изключваме огъня и прибавяме нарязания на ситно магданоз.
В тенджера загряваме олио и подреждаме на дъното нарязания на кръгчета картоф. Оставяме да се пържи за около 2 мин. Прибавяме 2 с.л. вода и изцедения от водата ориз. Правим 5 дупки с дървена лъжица в ориза. Захлупваме съда, като слагаме кухненска кърпа между тенджерата и капака. Намаляме огъня на много ниска степен и оставяме да се готви за 20 мин. По времето на готвене е много важно да не се отваря съда
* когато приготвям по-малко количество ориз, съответно в по-малък съд, слагам на капака шапка за баня, вместо кърпа :)



неделя, 11 септември 2016 г.

Буйкос


50 гр. студено масло
40 гр. настърган кашкавал
40 гр. натрошено сирене
100гр. брашно
щипка сол
50 гр. заквасена сметана
1/2 ч.л семенца нигела или ким
1 стрък зелен лук, нарязан на ситно

Нарязваме маслото на кубчета и смесваме с останалите продукти.
Омесваме тесто възможно най-бързо, за да не се разтапя прекалено маслото.
Разточваме тестото до дебелина 2-3 см. и режем на желани формички.
Печем 10 мин. на предварително загрята на 220Ц фурна, след това намаляме градусите на 200 и печем още 10 мин.

Honey&Co

петък, 14 юни 2013 г.

Ягодова торта




4 яйца
200гр. захар
75 гр. брашно
50 гр. царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
розова сладкарска боя
1ч.л. лимонов сок
450 гр. ягоди
500 гр. маскарпоне
500 гр. кварк ( може да го замените с цедено кисело мляко или свежо сиренe)
1 пак. фиксатор за сметана





Загряваме фурната на 175*Ц.
Разделяме яцата на белтъци и жълтъци.
Разбиваме белтъците на стегнат сняг, като при разбиването добавяме постепенно 125 гр. захар.
Разбираме жълтъците и внимателно го прибавяме при белтъците, като бъркаме с шпатула.
Пресяваме заедно брашното, нишестето и бакпулвера. Прибавяме ги при яйцата.
Накрая прибавяме лимоновия сок и боята.
Изсипваме сместа в намаслена и покрита с пекарска хартия 26 см. закопчаваща се форма.
Печем 20-25 мин. Изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме сладкиша за още 10 мин. във фурната.
Вадим го и оставяме да изстине напълно във формата.

Смиламе 200 гр. ягоди с останалата захар на гладко пюре.
Останалите ягоди нарязваме на дребни кубчета.
Разбиваме в купа маскарпонето и кварка.
Прибавяме ягодовото пюре и сгъстителя за сметана.
Отделяме 1/3 от крема и прибавяме към него нарязаните на дребно ягоди.

Разрязваме блата на 2 равни части.
Разпределяме върху едната част крема с парченца ягоди и покриваме с втората част.
Измазваме тортата с останалия крем.
Оставяме да стегне около час в хладилника.
Декорираме с пресни ягоди по желание.

Адаптирано от Foodies




Енчиладас с пиле и авокадо сос



2 бр. пилешки филета
1 глава лук
250 гр. гъби
1 консерва боб
щипка кимион
няколко капки чили сос

6 пшенични тортили

за соса:
1 авокадо
250 гр. заквасена сметана
250 мл. пилешки бульон
1 топки моцарела
малка връзка пресен кориандър

Нарязваме месото и гъбите на дребни парчеца, а лука на ситно.
Задушаваме ги в малко зехтин.
Отцеждаме боба от водата и го прибавяме при пилето.
Овкусяваме със сол, кимион и лют сос.
Слагаме всички продукти за соса в блендер и смиламе до получаване на гладък сос.
Покриваме дъното на тавичка със сос.
Завиваме месото в тортилите и го подреждаме в тавичката.
Заливаме с останалия сос и поръсваме обилно с настърган кашкавал/моцарела.
Печем в загрята на 220*Ц фурна.


понеделник, 10 юни 2013 г.

Кракери с розмарин и пармезан




225 гр. брашно
160 мл. вода
60 мл. зехтин
1/4 ч.л. сол
нарязан на ситно пресен розмарин

Слагаме продуктите в купа и замесваме тесто.
Месим около 5 минути.
Отавяме тестото да почине 20 мин.
Разделяме го на 8 части.
Разточваме всяка част възможно най-тънко.
Поръсваме с настърган пармезан и печем в предварително загрята на 220*Ц фурна.

адаптирано от laughingspatula.blogspot.be

понеделник, 3 юни 2013 г.

Пиле Пармезан




2 обезкостени пилешки гърди без кожа, срязани наполовина хоризонтално и начукани на тънко
250 гр.моцарела
1/2 ч.ч настърган пармезан
1 чаша галета
1 яйце
2 с.л. прясно мляко
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

за доматения сос:
700 гр. доматен сос
1 глава лук
1-2 скл. чесън
сух риган
зехтин

Пържо приготвяме соса:
Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги запържваме в зехтин.
Прибавяме доматите, сол на вкус и ригана. 
Оставяме да къкри на слаб огън за около 15 мин.

Овкусяваме пилешките филета със сол и черен пипер.
В купа разбиваме яйцето с прясното мляко.
Потапяме всяко филе първо в яйце, после в галета.
Загряваме в тиган олио и запържваме филетата от двете страни.

Покриваме дъното на огнеупорен съд с доматения сос.
Подреждаме отгоре филетата и ги заливаме с малко доматен сос.
Поръсваме с пармезан и подреждаме кръгчетата моцарела ( и пресен босилек по желание).
Печем 15-20 мин., докато моцарелата се зачерви.
Сервираме със сварена паста.


събота, 18 май 2013 г.

Ягодова Маргарита




за около 4 коктейла:

150 мл. текила
50. мл. портокалов ликьор
сока от 2-3 лайма
2 с.л. тръстикова захар
500 гр. ягоди

Почистваме ягодите и ги нарязваме на дребни парченца.
Слагаме ги в блендер заедно с всички останали продукти.
Смиламе до получаване на гладка смес.
Сервираме в чаши, в които има по няколко кубчета лед.