петък, 14 юни 2013 г.

Ягодова торта




4 яйца
200гр. захар
75 гр. брашно
50 гр. царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
розова сладкарска боя
1ч.л. лимонов сок
450 гр. ягоди
500 гр. маскарпоне
500 гр. кварк ( може да го замените с цедено кисело мляко или свежо сиренe)
1 пак. фиксатор за сметана





Загряваме фурната на 175*Ц.
Разделяме яцата на белтъци и жълтъци.
Разбиваме белтъците на стегнат сняг, като при разбиването добавяме постепенно 125 гр. захар.
Разбираме жълтъците и внимателно го прибавяме при белтъците, като бъркаме с шпатула.
Пресяваме заедно брашното, нишестето и бакпулвера. Прибавяме ги при яйцата.
Накрая прибавяме лимоновия сок и боята.
Изсипваме сместа в намаслена и покрита с пекарска хартия 26 см. закопчаваща се форма.
Печем 20-25 мин. Изключваме фурната, отваряме вратата и оставяме сладкиша за още 10 мин. във фурната.
Вадим го и оставяме да изстине напълно във формата.

Смиламе 200 гр. ягоди с останалата захар на гладко пюре.
Останалите ягоди нарязваме на дребни кубчета.
Разбиваме в купа маскарпонето и кварка.
Прибавяме ягодовото пюре и сгъстителя за сметана.
Отделяме 1/3 от крема и прибавяме към него нарязаните на дребно ягоди.

Разрязваме блата на 2 равни части.
Разпределяме върху едната част крема с парченца ягоди и покриваме с втората част.
Измазваме тортата с останалия крем.
Оставяме да стегне около час в хладилника.
Декорираме с пресни ягоди по желание.

Адаптирано от Foodies




Енчиладас с пиле и авокадо сос



2 бр. пилешки филета
1 глава лук
250 гр. гъби
1 консерва боб
щипка кимион
няколко капки чили сос

6 пшенични тортили

за соса:
1 авокадо
250 гр. заквасена сметана
250 мл. пилешки бульон
1 топки моцарела
малка връзка пресен кориандър

Нарязваме месото и гъбите на дребни парчеца, а лука на ситно.
Задушаваме ги в малко зехтин.
Отцеждаме боба от водата и го прибавяме при пилето.
Овкусяваме със сол, кимион и лют сос.
Слагаме всички продукти за соса в блендер и смиламе до получаване на гладък сос.
Покриваме дъното на тавичка със сос.
Завиваме месото в тортилите и го подреждаме в тавичката.
Заливаме с останалия сос и поръсваме обилно с настърган кашкавал/моцарела.
Печем в загрята на 220*Ц фурна.


понеделник, 10 юни 2013 г.

Кракери с розмарин и пармезан




225 гр. брашно
160 мл. вода
60 мл. зехтин
1/4 ч.л. сол
нарязан на ситно пресен розмарин

Слагаме продуктите в купа и замесваме тесто.
Месим около 5 минути.
Отавяме тестото да почине 20 мин.
Разделяме го на 8 части.
Разточваме всяка част възможно най-тънко.
Поръсваме с настърган пармезан и печем в предварително загрята на 220*Ц фурна.

адаптирано от laughingspatula.blogspot.be

понеделник, 3 юни 2013 г.

Пиле Пармезан




2 обезкостени пилешки гърди без кожа, срязани наполовина хоризонтално и начукани на тънко
250 гр.моцарела
1/2 ч.ч настърган пармезан
1 чаша галета
1 яйце
2 с.л. прясно мляко
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

за доматения сос:
700 гр. доматен сос
1 глава лук
1-2 скл. чесън
сух риган
зехтин

Пържо приготвяме соса:
Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги запържваме в зехтин.
Прибавяме доматите, сол на вкус и ригана. 
Оставяме да къкри на слаб огън за около 15 мин.

Овкусяваме пилешките филета със сол и черен пипер.
В купа разбиваме яйцето с прясното мляко.
Потапяме всяко филе първо в яйце, после в галета.
Загряваме в тиган олио и запържваме филетата от двете страни.

Покриваме дъното на огнеупорен съд с доматения сос.
Подреждаме отгоре филетата и ги заливаме с малко доматен сос.
Поръсваме с пармезан и подреждаме кръгчетата моцарела ( и пресен босилек по желание).
Печем 15-20 мин., докато моцарелата се зачерви.
Сервираме със сварена паста.


събота, 18 май 2013 г.

Ягодова Маргарита




за около 4 коктейла:

150 мл. текила
50. мл. портокалов ликьор
сока от 2-3 лайма
2 с.л. тръстикова захар
500 гр. ягоди

Почистваме ягодите и ги нарязваме на дребни парченца.
Слагаме ги в блендер заедно с всички останали продукти.
Смиламе до получаване на гладка смес.
Сервираме в чаши, в които има по няколко кубчета лед.

понеделник, 13 май 2013 г.

Картофен хляб


500 гр.картофи
4 ч.ч. брашно ( 1ч.ч.= 236мл)
120-140 мл. от водата, в която са варени картофите
2 с.л. олио
2 ч.л. сол
25 гр. жива мая
1 ч.л. захар
2 ч.л. брашно

Сваряваме картофите в леко подсолена вода.
Когато поизстинат ги белим и мачкаме на пюре.
Смесваме маята със захарта. Когато се втечни прибавяме 2 ч.л. брашно.
Смесваме в голяма купа брашното, солта и картофите.
Прибавяме маята и картофената вода при брашното.
Замесваме тесто и когато тестото започне да се отделя от стените на съда, прибавяме олиото.
Продължаваме да месим още 5- 10 мин.
Намасляваме чиста купа, слагаме вътре тестото и покриваме със свежо фолио.
Оставяме да втаса около 35 мин., докато удвои обема си.
Върху набрашнена повърхност притискаме тестото до получаване на овална форма.
Започжаме да завиваме на руло, като подпъхваме краищата леко на вътре.
Преди да завършим рулото, поръсваме с брашно последната част и разтягаме леко.
Завиваме рулото и го оформяме на топка.
Слагаме топката върху набрашнена кърпа и оставяме да втаса за още 35 мин.
През това време загряваме фурната на 240*Ц.
Слагаме вътре чугунена тенджера и оставяме да загрява във фурната, докато втасва тестото.
Слагаме тестото в горещата тенжера, захлупваме и печем 25 мин.
Махаме капака и печем още 20 мин. на 230*Ц.


Хлябът е невероятен! Мекичък като памуче и с хрупкава коричка :)
http://www.homecookingadventure.com

неделя, 12 май 2013 г.

Коктейл "Pisco sour"


за 2 коктейла

100 мл. писко*
50 мл. захарен сироп
50 мл. сок от лайм
1 белтък
канела

Слагаме в 2 коктейлни чаши по няколко кубчета лед.
Слагаме в блендер пиското, сока от лайм, захарния сироп и белтъка.
Разбиваме за около 10 секунди.
Разпределяме в чашите и поръсваме с канела.

*Това е традиционния алкохол на Чили и Перу, който представлява вид бренди, дестилирано от ферментирал гроздов сок. Най-използваният сорт грозде, от който се произвежда писко е Мускат, внесен от Испания по време на колонизацията. Алкохолното съдържание на писко е от 30% до 50%. И Перу, и Чили претендират да са неговите оригинални производители. И двете може би са прави тъй като първата дестилация на брендито е направена от испанските колонизатори, чиято колония в Южна Америка обхващала територията на днешно Перу и част от земите на днешно Чили. След като колонията се разпада и двете държави се разделят като автономни, те продължават да произвеждат писко и спора им продължава до ден днешен. Спор има и за произхода на името му – дали от малка птичка обитаваща долина в Перу или пристанищния град Писко в Перу, откъдето се е изнасяло брендито с кораби, а може би и от големи глинени делви наречени писко, в които се извършвала ферментацията на гроздето.
http://www.rakiyata.com