неделя, 13 май 2012 г.

Севиче с манго


Ceviche (също cebiche  или seviche) е ястие, приготвено от риба или други морски дарове, популярно в  Южна Америка и Филипините. Ястието обикновено се приготвя от прясна сурова риба, маринована в цитрусовите сокове и овкусено с  люти чушки. Могат да се добавят допълнителни подправки като лук, сол, кориандър, магданоз и черен пипер.
За пръв път опитах това ястие в едно малко перуанско ресторантче в Антверпен. Толкова много ми хареса, че още на следващия ден си го приготвих в къщи. Съчетанието на деликатното филе от бяла риба, свежестта на сок от лайм и лекото парване от лютата чушка е вълшебно. И понеже лятото наближава и в главата ми са само екзотични острови с лазурни брегове, кокосови орехи и т.н. добавих в моето севиче и манго :)
Куба, 2004


400 гр. филе от бяла риба
1 скл. чесън, пресована
1 малка червена люта чушка
1/2 манго
1 малка глава червен лук
сок от 2 бр. лайм
1 с.л. зехтин
щипка лют червен пипер
пресен кориандър
сол, черен пипер


Нарязваме филето на малки парченца, овкусяваме със сол, черен пипер, кайенски пипер, чесън и сок от лайм.
Оставяме да се маринова за 3 часа в хладилник.
Нарязваме на дребно лютата чушка и лука.
Мангото нарязваме на кубчета.
Прибавяме ги при маринованата риба.
Сервираме добре охладено и поръсено с нарязан на ситно пресен кориандър.



2 коментара:

  1. Интересна рецепта,Надя!Хареса ми това,че е бърза рецепта,а и съчетанието манго-риба ме заинтригува:)Браво!

    ОтговорИзтриване
  2. Ето това ми хареса много!
    Следващата риба у дома ще е такава! Иде лято все пак;)

    ОтговорИзтриване